华岩动态

当前位置/ 首页/ 新闻法讯/华岩动态/ 正文

重庆华岩文教基金会在华岩素食文化会馆举行佛教礼仪讲座

\
华岩寺素食文化会馆
\主讲人开智法师
\

\讲座现场

        2015年12月5日,由重庆市华岩文教基金会、重庆佛学院居士班、重庆华岩素食文化会馆联合举办的《佛教礼仪讲座》,于下午三时在华岩素食文化会馆二楼举行,由重庆佛学院教研处主任开智法师,应邀为大家主讲。素食会馆经理及员工、基金会义工、以及有缘居士聆听了此次主题演讲。
       开智法师首先代表华岩寺方丈道坚大和尚,向活动主办方及听法的大众表示支持和鼓励。华岩文教基金会、重庆佛学院居士班以及华岩素食文化会馆,三家单位都是在道坚大和尚的弘法思路下建立起来的,虽然在责任上有所区分,其实质上是一而三,三而一的,都是以为服务众生为目标的。讲座内容主要有以下几点:

素食文化与素餐馆

       素食文化,既契合时下人们对于食品安全、健康营养生活的追求,也是关爱生命、保护环境、保护动物的切实行动,也充分表达了对佛法因果教育的认同。因此,作为素食会馆为主的工作人员,尤其需要加强佛教礼仪方面的培训,提供良好的就餐环境,体现素食文化内涵,才能更好的为宾客服务。使得素食文化得以推广,未遇佛法的客人与佛结缘,已入佛门的客人善根增长、完善。因此,素餐馆的客人有佛门、非佛门两类。其中:
       一、来自佛门的客人还可以分为:
      1、出家僧人、在家信众;
      2、有身份高、经济条件好的,也有低调、普通条件的;
      3、有深入佛法修行的,也有初入门的。
      二、非佛门的客人也可分为:
      1、身份高、经济条件好的,也有低调、条件普通的;
      2、有环境、动物保护者;
      3、也有其他宗教爱心人士;
      4、有纯素食爱好者;
     5、也有注重营养保健的;
      6、也有喜欢美食的普通食客。
      了解就餐客人的分类,可以充分做好针对不同客人服务的相关准备,能使客人感受到素餐馆餐饮服务的专业及特色,提高顾客的满意度。
       素餐馆的定位有三点:
       1、是盈利性经营单位;
       2、是餐饮服务行业;3、有素食文化元素(包括佛门与非佛门)。所以法师结合素餐馆的这三个特点,为大家从内心、语言和行为三方面对服务礼仪、佛门礼仪进行了综合阐述。

内心爱素食、断烦恼、懂经营 

        一、在内心方面,作为素餐馆从业人员,应该热爱素食行业。要做到这一点,必须了解素食的利益,推广素食的意义:
       1、了解素食对环保、动物保护的作用;
       2、了解素食对营养保健方面的作用;
       3、了解素食对慈悲心、健康心理方面的作用;
       4、了解素食对自己培福、消灾免难方面的作用。特别是素食,就是培福忏罪的修行之一,推广素食就是积极有效的特殊放生。愿云禅师戒杀诗云:“千百年来碗里羹,冤深如海恨难平,欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声。”所以开智法师说道:“我在这里,特别向各位从事素餐馆行业的经营服务人员,及坚持素食的大众,表示我特别的敬意。让我们把掌声特别送给,华岩素食文化会馆的周经理及全体员工。”(会场响起热烈掌声)
       在素餐馆,工作人员,可以通过各种方式倡导健康素食理念,给予宾客以智慧启发。在工作中,要保持平和、积极、阳光的心态,最好通过皈依三宝,学习佛法,既能让自己的烦恼减轻和谴除,同时又能让客人即使带着烦恼、疲惫来,也能带着欢乐回去。
        同时,素餐馆服务质量如何,还体现在内心是否有经营智慧上,法师就素餐馆的经营理念、经营范围、营销策略、产品开发和人力资源等方面,提出了自己独到的建议。素餐馆作为一个对外营业的餐厅既要遵循餐饮行业的行规,在提供优于同行服务和产品的基础上,还要具有佛教的特色,尊重因果业报。
        二、在语言方面,法师建议素餐馆制定一套有特色实用的标准话术,并进行全员培训。
        三、行为方面是法师讲演的重点内容,法师从世间共同礼仪和佛门不共的礼仪两大部分进行了讲解。其中世间共同礼仪分为世间服务、餐饮服务、素餐服务礼仪。
        1.从世间服务、餐饮服务礼仪角度,须要做到尊老爱幼,顾客就是上帝,员工保持个人卫生,餐厅餐具干净整洁,环境优雅,饮食讲究色香味美,保证饮食安全健康,为客人提供标准化和专业化服务。
        2.从素食礼仪角度,服务人员要通过观察、点餐,了解客人吃素的原因和要求,例如,是因环保、动物保护、营养保健还是信仰而吃素。明白客人的需求,能更好地提供恰当的专业服务。

 佛门礼仪

         从佛门不共的礼仪方面,法师讲道,
       (1)在饮食上佛教,尤其汉传佛教有对荤腥不食的传统。因为慈悲众生的缘故而不吃众生肉、油脂和骨头汤,这是不食腥;为促调伏内心贪嗔痴三毒的缘故,而不吃荤,佛门中有公认的不能食用的荤为葱、蒜、韭菜、蒜苔、洋葱,现实存有争议的是香菜。
       (2)除了荤腥以外,素餐馆还拒绝烟酒。
       (3)素餐馆提供的素食产品,不宜做成动物的形象,这会令佛教信众、动物保护人士的客人很不舒服。
       (4)现实中,素餐馆对于提供蛋类食品也是存在模糊争议的状况,但依汉传佛教传统,严格意义上说,寺院斋堂内是不会提供蛋类食品的。
        在讲到具体的佛门礼仪细则时,法师首先引用了《楞严经文句》和《六祖坛经》解释了三千威仪,八万细行的概念。威仪者,威是威德,仪是仪表。三千是因行、住、坐、卧各具二百五十戒共成一千戒,对以三聚净戒(摄律仪戒、摄善法戒、摄饶益有情戒)则为三千。八万细行,细是细微义,八万是因为贪分、嗔分、痴分、等分烦恼以论对治,故有八万四千细行,八万的说法是为取整数。
 
   举佛音声慢流水,诵经行道雁行游,
      合掌当胸如捧水,立身顶上似安油,
      瞻前顾后轻移步,左右回旋半展眸,
      威仪动静长如此,不枉空门做比丘。
 
      法师说,这个偈颂是对佛门比丘威仪非常好的表述。
      接着法师引用了明代莲池大师所著的《威仪门二十四章》,对如何敬佛、敬法、敬僧、居家、事师、事亲等二十四个方面进行了具体的细则讲解。
       法师的讲解要点突出,简明扼要又不失风趣平实,令在场不同程度的听闻大众在都受益颇丰,丝毫不知疲厌。不仅令大家学习到了佛门礼仪,知晓了具体操作规礼,更明白了背后的深层次的原因。通过讲座,帮助大家认识到,佛弟子的行住坐卧无一不是彰显了佛陀的智慧和慈悲,佛教的戒律、行仪规范,无一不是佛陀为了利益众生、令其离苦得乐的慈悲教化。
       华岩素食文化会馆的周睿经理,还组织了大家通过问答和开智法师互动的环节,大家非常欢喜积极。
 
吉祥祝福
 
        《佛门礼仪》的专题讲座,不知不觉进行了一个多小时后,在大众的法喜中圆满结束。法师代表华岩寺方丈道坚大和尚、代表华岩文教基金会、重庆佛学院居士班,向素食会馆赠送了精美庄严的阿弥陀佛圣像,祝素餐馆越办越好!并现场结缘赠送给与会大众,阿弥陀佛佛像吊坠等加持品,并带领大家做功德回向。祝愿国泰民安、风调雨顺!希望大家都能身心健康、生活安乐和工作顺利,烦恼谴除,福慧增长,与阿弥陀佛结上解脱圣缘,忆佛念佛,现前及未来得佛法不可思议安乐利益!

我要评论